La zanahoria es una verdura altamente beneficiosa para la salud. Aparecen muchas referencias a ella en los primeros escritos griegos, pero son ambiguos en cuanto a nombre y descripción, mientras que Dioscórides da una descripción exacta de la moderna zanahoria doméstica. Cuenta la historia que, en cierta ocasión, el emperador Calígula, invitó al Senado a un banquete de puras zanahorias por ser éstas consideradas un afrodisíaco. Varios biólogos han acudido a obras de arte de siglos pasados para identificar especies antiguas.
La zanahoria es un alimento repleto de energía saludable que ayuda a nuestro organismo a mantenerse fuerte y sano. Se ha descubierto que la zanahoria ocupa el primer lugar entre las hortalizas por su alto valor vitamínico: vitaminas A, B, B2, C y D. Es rica en beta caroteno, un compuesto amarillento totalmente natural que tiene la capacidad de convertirse en vitamina A en el organismo. Con esta crujiente verdura de color naranja, se obtiene la vitamina A y una serie de otros beneficios para la salud, incluyendo mantener una piel hermosa, la prevención del cáncer, y el retraso del envejecimiento físico.
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